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行业蟹闻

寻找记忆中的味道——农家土菜



土灶、柴火、风箱、火钳、铁锅、大锅铲、炊烟……这样一幅乡村风景画,带着焰火温暖的回忆,你是否依稀记得。

  而今,家家户户烧土灶的时代早已远去,土灶家族的各个成员,也很难在平时的家庭日常生活中见到。城里人家用的都是电饭煲、电磁炉、液化灶和天然气灶了,即便是山村里也基本都用上了更为便捷的现代厨房用品,只有少数家庭中还保留着一方土灶。

  不知道何时开始,怀旧风大行其道,原已渐渐被人遗忘的农家土灶,开始受到市民的青睐。不少人为寻找土灶柴火的温暖开始往农村走,向山里跑,更有一批人已经不满足单纯地吃土灶菜,转而向农家租或借土灶、铁锅,体验自己动手生火做饭烧菜。

  吃的是柴火的土味,抓住的是旧时的记忆。

  “柴火烧出来的东西就是非常好吃,蒸的馒头、煮的稀饭、煎的蛋、摊的饼,有一种特殊的口感,这是煤气灶烧不出来的味道。”

  尽管土灶已经渐渐退出时代,但是土灶柴火烧出来的饭菜滋味,却是牢牢抓住了很多吃货的心。 


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